Rezept des Monats März: Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Zutaten für 4 Personen:

500g Schwarzwurzeln

2 EL Zitronensaft

1 Ei

1 TL Salz

1 Tasse Paniermehl

1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan

1/2 Tasse Weizenvollkornmehl

 

Öl zum Braten

 

Für die Möhrensoße:

1 kleine Zwiebel

2 Möhren

Weißwein

Instant-Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Majoran, evtl. Knoblauch

Öl zum Andünsten

 

Zubereitung:    

Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen.

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden. Sofort in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen.

Das Ei verquirlen und mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen.

Die Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.

 

Möhrensoße: 

Zwiebel in etwas Öl andünsten, Möhren in dünnen Scheibchen dazu geben, 5 Minuten schmoren lassen.

Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Instant-Gemüsebrühe dazugeben.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie evtl. Knoblauch würzen. Pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren.

 

Dazu passen Reis, Pellkartoffeln oder einfach frisches Baguette.

 



Saisonal und regional: Der Verband Ökokiste sucht kreative Öko-Köche und -Köchinnen!

 

Ab sofort küren wir jeden Monat das „Rezept des Monats“. Es kann nach Herzenslust gekocht, gebacken, gesotten und gebraten werden. Einzige Bedingung: Die Hauptzutaten müssen Bio sein und der Saison entsprechen, sprich, regional erhältlich sein.

 

Zu gewinnen gibt es eine Rezepte-Box unseres Kooperationspartners Feierabendglück mit jeder Menge saisonalen Rezepten und Tipps rund um den regionalen Einkauf. Außerdem wird das Gewinner-Rezept samt Urheber/in bundesweit in Tausenden von Ökokisten vorgestellt und auf der Website und der Facebook-Seite des Verbands präsentiert.

 

Bitte schickt euer Rezept – gerne mit einem schönen Bild von eurem Werk – an die Mail-Adresse rezeptdesmonats@oekokiste.de. Eine Einsendung ist jederzeit möglich – also gerne auch z. B. im Winter ein Sommerrezept einschicken, wir berücksichtigen das dann bei der Auswahl für einen passenden Sommermonat.